Langhirano, jambon de Parme et vin autour de Torrechiara

Pourquoi Langhirano est-il célèbre pour le jambon de Parme ?

Langhirano, la petite ville juste en amont de Torrechiara dans la vallée de Parme, est le cœur de la production du Prosciutto di Parma.

Lors des visites de producteurs, les participants voient où les cuisses fraîches sont salées, parcourent les salles d'affinage et découvrent la « spillatura », le contrôle qui décide quels jambons reçoivent la couronne de Parme, comme le décrit la fiche de la visite Parmigiano et jambon de Parme.

Qu'est-ce que le Museo del Prosciutto di Parma ?

Un musée du jambon de Parme à Langhirano, Via Bocchialini 7, ouvert du 1er mars au 8 décembre le samedi, le dimanche et les jours fériés, de 10:00 à 18:00. L'entrée coûte EUR 5, et une dégustation EUR 3 de plus.

Il est fermé de décembre à février. Comme il n'ouvre que le week-end et les jours fériés, il se combine naturellement avec les horaires du week-end du château, de 11:00 à 17:00. N'oubliez pas que le château doit être réservé les dimanches et jours fériés.

Peut-on visiter un producteur de jambon de Parme près de Torrechiara ?

Oui, en visite guidée : les producteurs n'acceptent généralement pas les visiteurs sans réservation. Les visites partent de Parme et associent une fromagerie de Parmigiano et un producteur de jambon.

La visite Parmigiano et jambon de Parme ($154, 4 heures, notée 4.9 d'après 954 avis) inclut la prise en charge à Parme et un verre de vin. La visite privée Parmigiano et prosciutto ($186 par personne, notée 5.0 d'après 89 avis) fait déguster des fromages affinés de 12 à 36 mois avec de la culatta et du fiocco, et se termine à Langhirano. La journée privée saveurs et château ajoute le château de Torrechiara, billet inclus.

Quels domaines viticoles visiter près de Torrechiara ?

Un domaine familial bio et biodynamique entre le château et la route du jambon, Oinoe à Guardasone et le domaine Lamoretti à Casatico, chacun réservable pour une dégustation.

Au domaine familial, la dégustation de vins avec déjeuner léger ($51, 2 heures 30, notée 4.6 d'après 6 avis) parcourt le vignoble avec les vignerons, puis sert cinq vins avec du Prosciutto di Parma, du Parmigiano Reggiano et un Moscato pétillant pour finir. Chez Oinoe, la visite du domaine dans les collines de Parme ($63, notée 5.0 d'après 28 avis) se termine par quatre vins, de la charcuterie et du Parmigiano sur une terrasse. La visite privée château et domaine se termine chez Lamoretti avec trois vins ; elle est non remboursable.

Une balade dans les vignes avec les vignerons, cinq vins bio et un déjeuner léger de jambon de Parme et de Parmigiano, près du château.

★ 4.6 6 avis · 2 h 30 · à partir de $51

Découvrir la dégustation près du château →

Qu'est-ce que le vin des Colli di Parma ?

Le vin DOC des collines de Parme ; parmi les styles locaux, la Malvasia di Candia Aromatica pétillante.

La dégustation d'Oinoe, par exemple, commence par le Sabitu, un vin pétillant issu à 100 % de Malvasia di Candia Aromatica, avant les vins blancs et rouges. Le domaine familial près de Torrechiara élabore ses vins sans collage ni filtration, selon la méthode traditionnelle émilienne. Le vin n'est servi qu'aux participants de 18 ans et plus ; Oinoe propose des options sans alcool aux plus jeunes.

Qu'est-ce que la Badia di Santa Maria della Neve ?

Une abbaye bénédictine à Torrechiara, fondée vers 1471 par Pier Maria Rossi, le bâtisseur du château. Elle accueille aujourd'hui des moniales bénédictines.

L'abbaye possède une maison d'hôtes et une boutique qui vend du miel et les produits de ses vergers. C'est un contrepoint paisible au château, et un rappel que Pier Maria a façonné toute cette vallée, pas seulement sa colline.

Comment organiser une journée château, jambon et vin ?

Choisissez un samedi entre mars et début décembre : le musée du jambon ouvre à 10:00, le château à 11:00, et l'après-midi reste libre pour un domaine viticole.

Un exemple de samedi. Vérifiez les horaires de départ sur chaque fiche et la règle de réservation du château les dimanches et jours fériés.

Une balade dans les vignes, puis quatre vins des Colli di Parma avec charcuterie et Parmigiano sur une terrasse dans les collines.

★ 5.0 28 avis · 2 heures · à partir de $63

Découvrir la visite du domaine dans les collines de Parme →

Faut-il une voiture ?

C'est plus pratique : les domaines sont dispersés dans les collines. Sans voiture, prenez le bus TEP 2670 depuis Parme, qui s'arrête à Torrechiara et termine à Langhirano, ou réservez une visite avec prise en charge.

Ne conduisez pas après une dégustation : réservez une visite avec chauffeur, ou relayez-vous au volant. Les horaires de bus, le stationnement et la montée jusqu'au château sont détaillés dans comment se rendre à Torrechiara.

Questions fréquentes